Die Magie der Mosel

00:00:00: Die Mose zeigt sich nicht nur im Sommer von ihrer schönsten Seite, gerade dann wenn die Weinberge zur Ruhe kommen und nebischwaden über dem Fluss liegen entfaltet die Region ihren ganz besonderen Zauber.

00:00:13: Joris war im Land-Idyll Hotel Restaurant zu Marienburg

00:00:17: in Pünderich zu Gast

00:00:19: und hat Steffi Boster in Haber Familie getroffen.

00:00:22: Gemeinsam haben

00:00:23: sie über

00:00:24: echte Gastfreundschaft nachhaltigen Tourismus kulinarischen Genuss und die Magie der Nebensaison gesprochen.

00:00:31: Hallo, Steffi!

00:00:33: Ich bin sehr gespannt auf unser Gespräch weil ich hatte jetzt schon auf meiner kleinen Reise die Begegnung mit einem Mama-Tochter du in der Klostermühle mit einer Großfamilien ernst und heute unter anderem ein Schwestern Du.

00:00:46: aber auch bei euch steckt eine große Familie dahinter oder?

00:00:50: Wir sind mittlerweile doch sehr große Familie immer weiter wachsend wobei ich denke jetzt Ist zumindest mal der Kinderpart bald erledigt.

00:01:00: Also Mama und Papa, wir als zwei Schwestern ... Und dann gibt's fünf Kinder.

00:01:06: Meine Schwester hat bald drei.

00:01:08: Ich hab zwei.

00:01:09: So ist immer was los bei uns.

00:01:11: Alle packen irgendwie mit an im Hotel.

00:01:13: Ihr seid ein klassisches Landedl-Hotel.

00:01:15: Familien geführt in vierter Generation.

00:01:18: Man sieht euch alle bei der Arbeit den Eindruck?

00:01:21: Genau, meistens sieht man uns.

00:01:23: Irgendwo ist eigentlich immer jemand.

00:01:24: Es gibt ... Ich würde sagen, keinen Tag wo wir nicht da sind, außer wir haben Betriebsferien.

00:01:29: Vielleicht alle mal nicht da?

00:01:31: Ansonsten ist es immer jemand da und wenn man uns vielleicht nicht mal kurz sieht dann sitzen wir irgendwo im Hintergrund oder in der Küche sind am Schnibbeln ja aber wir sind immer da.

00:01:42: Und was mir aufgefallen ist bei euch ihr habt alle mal so ein Lächeln im Gesicht also irgendwie kriegt das anscheinend hin obwohl Familie auch manchmal bedeuten kann gib mal Stress.

00:01:48: zur Diskussion Ihr macht's alle gerne mit Herzblut habe ich einen Eindruck

00:01:53: Sonst würde es nicht funktionieren, das ist glaube ich das Wichtigste.

00:01:57: Man sollte immer fair bleiben und man sollte auch die Meinung von anderen respektieren.

00:02:02: Wir sind sehr glücklich wie wir das machen Und wir haben einfach... Wir haben unglaublich viel Glück mit unseren Eltern.

00:02:08: Die lassen uns als Schwestern auch machen und schon immer Weil ganz viele Dinge freihandt lassen Und ja vom Kollegen kenne ich dass es auch anders laufen kann aus anderen Familienbetrieben und haben einfach ganz, ganz viel Glück.

00:02:22: Und sind da auch unseren Eltern sehr dankbar, dass die uns das so machen lassen?

00:02:27: Ja schön!

00:02:27: Das überträgt sich ja auch auf die Gäste, die zu euch kommen.

00:02:30: Ich glaube diese entspannte Grundhaltung, diese gute Laune erst mal mit der man auch das Haus dann betritt... ...und wenn man euch so sieht, dann hat man eine ehegute Laune.

00:02:37: Gab's sogar einen Begrüßungsgetränk fand ich auch sehr schön.

00:02:39: Da kommt man ja direkt ganz entspannt an.

00:02:42: Lass uns mal gerne über den Ort hier sprechen.

00:02:44: Pünderich muss ich ehrlich sagen, kannte ich vorher nicht.

00:02:46: Die Mosel?

00:02:47: Na klar, kennt man Kochhelm solche Orte Trier auch!

00:02:50: Was macht Pünderich denn als Weinort so besonders für euch?

00:02:54: Pündergis ist ein kleiner Ort.

00:02:56: wir sind direkt an der Mosel gelegen.

00:02:58: Wir haben keine Bundesstraße die uns von der Moseltrennt.

00:03:00: das is'n super Vorteil.

00:03:02: Es gibt ne wunderschöne Moselprominade.

00:03:05: Man kann da spazieren, man kann da Wanderen und Rad fahren.

00:03:10: Man hat da echt viele Möglichkeiten.

00:03:13: Und pündergisch Manche sagen, er ist verschlafen.

00:03:17: Ich würde nicht sagen, dass der verschlaffend ist.

00:03:19: Vielleicht im Winter?

00:03:20: Ja, dann ist er verschlaffen.

00:03:21: Aber das macht es auch irgendwie aus!

00:03:24: Wir sind zehn Minuten von Traumtrabach entfernt und nach Bernkastel und Kochen fährt man so eine halbe Stunde.

00:03:31: Also wenn man ... viel erleben wird oder viele Menschen, dann hat man überall die Möglichkeit.

00:03:37: Und wenn man aber zu seiner Basis zurückkommt, hat man einfach Ruhe und Entspannung.

00:03:42: Man kann trotzdem auch was hier erleben, wenn man das

00:03:44: will.".

00:03:45: Was ich auch schön fand, ich hab gestern mal auf den Plan geguckt.

00:03:48: an der Bushaltestelle und tatsächlich auch in der Woche fährt glaube ich bis nachts um halb eins oder so der Bus.

00:03:54: Wenn man irgendwie in Nachbarorte möchte, fand ich auch sehr spannend.

00:03:57: also man ist hier sehr gut angebunden und kann auch theoretisch mal ein Weinchen trinken oder zwei oder drei Ist ja auch eine Weinregion hier.

00:04:03: was kann man so erleben?

00:04:04: neben Radfahren Wandern vielleicht gibt es sogar Heimtipps?

00:04:07: Was sollte man unbedingt gemacht haben?

00:04:09: Was sollte man gemacht haben?

00:04:11: also man kann schiff fahren.

00:04:12: das ist wirklich Nostalgisch nenne ich das mal die Schiffe.

00:04:16: Wenn man da über die Mosel schippert und sich quasi dann mal die Natur- und die Landschaft aus einem anderen Blickwinkel anguckt, ist es wirklich sehr schön und sehr atemberaubend!

00:04:27: Das ist etwas was man immer machen kann.

00:04:29: Unsere Fähre fährt seit diesem Jahr wieder und ich hoffe darauf dass sie auch weiterhin fährt.

00:04:34: aber ich bin mittlerweile sehr optimistisch dass das funktioniert.

00:04:38: Und mit der Fähre dann die Mosel zu überqueren, allein das ist eigentlich auch schon ein Highlight.

00:04:43: Dann gibt es im Winters leider kein Geheimtipp mehr aber es ist unglaublich schön.

00:04:49: den Mosel Weihnachtsmarkt in Traben-Trabach.

00:04:53: Das ist ein Weihnachtsmarkt, der ist in unterirdischen Weinkellern.

00:04:56: Trabach war früher die größte Weinhandelsstadt und deshalb ist die Stadt mehr oder weniger ... Komplett nicht ganz, aber es gibt sehr viele Keller unterhalb der Stadt und da findet ein Weihnachtsmarkt statt.

00:05:09: Und das macht es im Winter auch super interessant.

00:05:13: Winter?

00:05:13: Wollen wir kurz darüber sprechen?

00:05:15: Das hattest du nämlich vorher auch schon mal erwähnt.

00:05:18: Viele kommen natürlich im Sommer oder denken daran während der Lesezeit, der Weinlesedamp.

00:05:22: Da muss ich an die Mose.

00:05:23: Klar ist ja auch schön!

00:05:25: Aber du sagst man könnte durchaus auch mal so in der Nebensaison vorbeischauen.

00:05:30: wie ist dann die Mosel zum Beispiel Januar, Februar.

00:05:33: Wie ist hier die Region?

00:05:34: Wie kann man sich das vorstellen?

00:05:36: Wenn man sich die im Februar vorstellt ... Da hat man einfach die Möglichkeit, die Landschaft wahrzunehmen.

00:05:44: Es ist superruhig!

00:05:45: Viele würden vielleicht sagen, dann ist die Mosel tot und ich sehe das komplett anders.

00:05:51: Ich glaube nicht, dass die Mosul tot ist, sondern sie hat ein anderes Urlaubsmotiv.

00:05:56: Wenn ich im Winter oder in Februar an die Moselfahre, möchte ich Ruhe.

00:06:02: Und man kann durch die Weinberge wandern und vielleicht sieht man stundenlang niemanden.

00:06:06: Vielleicht sieht man einen Winzer, der gerade in den Weinbergen bei der Weinbergsarbeit ist aber sonst ist es einfach sehr reduziert.

00:06:13: Es ist ruhig!

00:06:14: Man kann den Kopf frei kriegen.

00:06:16: Wir als Hotel sind aber als Basis ganz genauso da, wie wir das auch in der Hauptsaison sind oder auch in den Sommermonaten.

00:06:23: Man kann bei uns wunderbar frühstücken.

00:06:25: Unsere Mama backt jeden Mittag noch super leckeren Kuchen und unser Küchentheben kocht abends.

00:06:32: Wir haben im Winter viele verschiedene kulinarische Veranstaltungen.

00:06:36: So was wie Indonesien trifft Mosel oder Madagaskar trifft Mose, dass wir so kulinarischen Themenabende anbieten.

00:06:45: Wenn man auch dann durch Traben-Trabach und Bernkastel läuft, ist es einfach ruhig.

00:06:52: Das hat auch ... Es muss man noch ehrlich sagen, das eine oder andere Geschäfts- oder einen Café hat vielleicht geschlossen.

00:06:58: Aber wenn die zu haben, kommt man halt zu uns.

00:06:59: Wir haben ja immer ... Ruts um die Uhr ungefähr!

00:07:04: Und so die anderen Jahreszeiten ... Ich hab jetzt nicht den Eindruck, dass hier Overtourism herrscht.

00:07:10: Ist keine Durchfahrtsstraße hier.

00:07:13: Die Menschen, die hier sind wollen hier sein.

00:07:15: Ja?

00:07:15: Die kommen hier zur Ruhe.

00:07:16: auch glaube ich im Sommer ist es relativ entspannt hier.

00:07:20: Was macht so die Mittelmose Region so besonders für alle Menschen hier?

00:07:25: vielleicht ein bisschen Ruhe Achtsamkeit solche Dinge erleben wollen auch nah an der Natur sein möchten.

00:07:31: Also findet man, findet mein ganz Problem los.

00:07:33: Wenn man bei uns aus der Tür geht und je nachdem in welche Richtung man geht hat man auch einfach wirklich seine Ruhe.

00:07:39: Es gibt verschiedene Wanderwege.

00:07:41: wir haben da auch Wanderpläne hier.

00:07:43: es gibt doch von Pünderrichtung kleinen Wanderplan wenn man dann in die ich sag mal durch die Weinberge auch in die Wälder rein wandert.

00:07:51: das ist einfach absolute Ruhe und man ist total Entschleunig direkt.

00:07:56: Das sehe ich absolut nicht, dass wir das hier haben.

00:07:59: Ja, zum Glück genau!

00:08:00: Also man rempelt da nicht irgendwie durch den Ort sondern man

00:08:02: hat

00:08:03: Platz um sich herum finde ich immer ganz angenehm.

00:08:05: und auch die Mosel vielleicht habe ich es mir eingebildet aber die fließt recht langsam oder?

00:08:09: Ist jetzt kein reißender Fluss?

00:08:10: natürlich nicht Aber auch so ein Plätschern nimmt man nicht wahr Sondern einfach so schwebt die Moseln daneben einem her.

00:08:16: Ja, die läuft einfach schon immer.

00:08:21: Läuft bei der Mose ja?

00:08:22: Genau!

00:08:25: Das ist kein reißender Fluss, das kann man sich nicht vorstellen wie beispielsweise da rein oder ähnlich.

00:08:30: Man kann durchaus auch mit den Füßen in die Mose gehen wenn man das möchte.

00:08:36: ich persönlich bin dann nicht so der Fan von.

00:08:37: aber ganz viele machen es und meiner Kindheit habe ich's auch immer gemacht Oder man setzt sich eben einfach nur an Strand.

00:08:45: Es gibt verschiedene, wir haben hier zum Beispiel auch den Muschelstrand.

00:08:48: So nennen wir den dann ganz viele Steine und die Kinder sammeln gerne Muscheln wenn man sich da einfach hinsetzt sie Füße ins Wasser baumeln lässt das ist auch total entspannt.

00:08:57: dann guckt man auf der Mose wieder die Schiffe vorbeifahren Das macht Schon Spaß.

00:09:03: Auch schön die ganzen Bänke, also man kann überall sich hinsetzen Man ist quasi willkommen.

00:09:07: so fühlt sich das an In anderen Orten.

00:09:09: manchmal habe ich den Eindruck Die Leute sollen möglichst vorbei geschläust werden.

00:09:12: Hier ist man ja eher eingeladen nochmal Pause zu machen vielleicht ein Glas Wein zu trinken.

00:09:16: So an der Mose stehe ich mir sehr romantisch vor Habe ich vielleicht auch schon erlebt gerne mal in die Hauptepisode reinhören.

00:09:20: da könnte es genau dieses Abenteuer gegeben haben.

00:09:23: Und ansonsten Ich hab schon viel gesehen.

00:09:24: Campingplätze gibt's hier Straußwirtschaften Überall Weinrestaurants, Weinproben.

00:09:29: Also langweilig wirds am hier nicht.

00:09:31: Nein, es wird hier nicht langweilig.

00:09:33: Wir haben auch viele Jungwinzer, das ist wirklich ein Vorteil.

00:09:36: Es sind viele Winzer, die dann studieren gegangen sind und zurückgekommen sind, die die Betriebe übernommen haben.

00:09:41: Dadurch haben wir eine bestimmte Anzahl an Weinenproben hier oder Vino-Täken.

00:09:48: Weinen Probe kann man eigentlich immer machen.

00:09:49: Vino Täken haben dann ihre bestimmten Öffnungszeiten.

00:09:52: aber es gibt auch Weinevents.

00:09:54: Im Sommer öfter an der Mosel unten zum Beispiel das Riesling-Kartell.

00:09:57: Das sind Jungenwinzer, die sich da zusammengetan haben, haben einen Kartellwein produziert... Klingt

00:10:04: so illegal.

00:10:05: ist es aber!

00:10:05: Ja

00:10:06: ganz illegal, wirklich nicht illegal.

00:10:10: Klingt spannend.

00:10:11: und dann haben sie ihren Freigang, nennt die das?

00:10:15: Und dann gibt's zwei Tage Musik und Wein und Kulinarik.

00:10:22: Das ist nur ein Beispiel.

00:10:23: Es gibt aber auch nebenbei, in den Herbst- und Sommermonaten gibt's Zofeste, dann gibt es Straßenweinfest jetzt bald wieder die Weinkirmes, die sehr schön ... Und das halt alles oder vieles direkt am Moselufer?

00:10:38: Herrlich!

00:10:39: Und auch ihr gebt euch immer viel Mühe hier mit dem Programm im Hotel, hab ich einen Eindruck.

00:10:43: Zum Beispiel Grillabend im Sommer solche Dinge ... Ich glaub, ihr habt doch relativ viele Wein zur Auswahl.

00:10:48: Man kann sich mal durchprobieren durch verschiedene Weinsorten.

00:10:52: Manche ist direkt von den Hügeln hängen?

00:10:56: Ja, unsere offenen Weine sind tatsächlich alle aus Pünderich oder Briegel, also direkt am Nachbarort.

00:11:03: Dann haben wir aber auch viele Flaschenweine, die dann ein bisschen mehr auf die Großregion Mosel gehen.

00:11:08: Oder was heißt Großrückion?

00:11:09: Aber ja, die sind dann entlang der Mosel ... haben wir probiert.

00:11:14: Das wär mal probiert!

00:11:16: Ach ihr habt die alle auch mal getestet natürlich.

00:11:18: Ja, das machen wir von Zeit zu Zeit immer wieder.

00:11:24: Wir freuen uns immer wenn wir einen Termin finden wo wir alle Zeit haben und vielleicht auch alle trinken können.

00:11:28: Die

00:11:28: ganze Familie

00:11:30: testet dann... Ich dachte

00:11:31: ich mir spannend

00:11:32: vor.

00:11:32: Das letzte Mal hatten wir glaube ich so um die ... achtsig Weine.

00:11:36: Moment, da muss ich nachfragen.

00:11:39: So große Tafel steh' ich mir vor und dann testet ihr gemeinsam Weine und gebt so Daumen hoch, Daum mittel

00:11:44: oder mittel?

00:11:44: Genau!

00:11:45: So machen wir das ja.

00:11:46: Cool.

00:11:47: Dann wird einfach mal ein bisschen probiert.

00:11:49: Wir informieren uns vorher.

00:11:50: was gibt's für Möglichkeiten.

00:11:51: Wir haben auch einen sehr guten Freund der sehr viel Ahnung von Wein hat.

00:11:54: Der hat das letzte Mal quasi mit organisiert oder auch mit die Weine probiert... die man einfach kennt.

00:12:04: Aber es sind genauso auch Winzer, die superguten Wein machen und die so in der Aufstrebungsphase irgendwie sind ... Und das ist echt spannend!

00:12:17: Wir finden sie recht umfangreich, die Weinkarte.

00:12:19: Es gibt dann im Mosel aber auch noch total verrückte Weinkarten, die sind ein vielfaches größer.

00:12:24: Da muss ich mich doch immer entscheiden können.

00:12:26: Das stimmt?

00:12:27: Genau, aber die Weine sind alle moselbezogen.

00:12:30: Wir werden öfter mal gefragt, na, könnt ihr nicht mal einen französischen Rotwein mit draufmachen?

00:12:36: Und wir sagen aber nein.

00:12:37: Wir sind die Mosel!

00:12:39: Das ist unsere Region und wir möchten auch unsere Weine in unserer Region vermitteln.

00:12:46: Deshalb bleiben andere Weine weg.

00:12:49: Ich finde das sympathisch in der Region, dass sie zusammenhaltet.

00:12:53: Im Tourismus im Weinbau ist so ein Team und es gibt viele kleine Winzer.

00:12:58: Es ist kein Großkonzern, der sich alle Flächen gesichert hat.

00:13:02: So unterstützt man sich gegenseitig.

00:13:04: Alle haben ihren Teil davon aber niemand zu viel.

00:13:06: Das macht's ja auch irgendwo aus, weil man kann nur zusammen ... arbeiten, zusammenleben und zusammen weiterkommen.

00:13:13: Das ist das was wir als Familie machen und es ist aber auch das was man mit seinen Geschäftspartnern machen sollte.

00:13:18: Sonst ist es irgendwo glaube ich schwierig oder es kann sehr schwierig sein eine Region voranzubringen.

00:13:27: Wir können ja auch noch mal über die Produkte sprechen, die ihr so verarbeitet weil Landedil Konzept ist ja auch immer wirklich regional Produkte zu kaufen, zu verarbeiten.

00:13:37: Wie läuft das bei euch?

00:13:38: Kommt alles hier aus der Region, gehst du morgens mit dem Korb los und kaufst fürs Frühstück ein.

00:13:43: Das wäre romantisch!

00:13:46: Das schaffen wir nicht ganz.

00:13:48: Wir versuchen aber so viel wie möglich regional zu kaufen.

00:13:52: oder sage ich jetzt mal beispielsweise unsere Marmeladen ... Unsere Omas, die hassen es nicht... Aber sie lieben unseren ganzen Obstaufwand nicht so.

00:14:03: Also, ich weiß gar nicht wie viele Kirschen wir jetzt gerade wieder gesammelt haben.

00:14:09: Und die wird dann selber verarbeiten, wo wir auch unsere Marmeladenfrucht auf Striche Chutneys draus machen.

00:14:15: Wir haben eine sehr coole Metzgerei.

00:14:19: Das sind zwei junge Mädels, die Wurst machen

00:14:22: ... Mädels?

00:14:24: Das ist

00:14:25: was Besonderes!

00:14:26: Die beiden machen viel Wurst für uns, was es beim Frühstück gibt.

00:14:31: Das ist sehr viel von den beiden.

00:14:33: Kriegen wir auch teilweise Fleisch, aber wir haben einfach dadurch, dass mein Vater früher Metzger war und der daran immer noch Spaß hat, verarbeiten wir große Fleischteile.

00:14:45: Wir kriegen nicht alles fertig geliefert, sondern wir kriegen von einem Metzgar ... Ich sag mal größere Stücke Fleisch, die meinen Vater und unser Küchentiem weiterverarbeiten.

00:14:57: Und das ist ein Metzga vom Hund zurück, der uns da wöchentlich beliefert.

00:15:02: Und zu eurem Hotel gehört ja auch noch ein Café dazu?

00:15:05: Ich hab echt den Eindruck das ist recht verwinkelt hier ganz schön eingebaut in dem Ort euer Hotel.

00:15:10: Da gehört noch mehr dazu.

00:15:11: eine Private Spa habt ihr zum Beispiel auch.

00:15:13: jetzt kannst du mal ein bisschen angeben was kann man hier alles im Hotel erleben?

00:15:16: Das haben

00:15:16: wir so alles gemacht!

00:15:17: Genau also wir haben mit dem Hotel angefangen.

00:15:20: dann haben wir ein bisschen später haben wir Sweden ausgebaut weil wir hatten noch nicht ausgebauten Dachboden und da haben wir dann noch drei Sweden Unter anderem auch eine mit Whirlpool und Sauna, die ideal für den Winter ist.

00:15:32: Dann haben wir Nachbargebäude gekauft.

00:15:34: Da haben wir zwei Hotelzimmer reingebaut in einem separaten Teil des Gebäudes Personalunterkünfte.

00:15:40: Wir haben einen Privates Barbereich.

00:15:42: Das heißt, den kann man stundenweise mieten.

00:15:45: Und da unten ist man total privat.

00:15:49: Man hat ne Außensauna, man hat nen Ruhrbereich, man hatt ein Whirl Pool ... Wunderschönen Ausblick!

00:15:55: auf die Marienburg und die Weinberge.

00:15:57: Und den kann man eben stundenweise mieten dann im Winter oder auch Anfang des Jahres.

00:16:02: Sehr beliebt bei Pärchen, kann ich mir vorstellen?

00:16:04: Ja sehr beliebt beim Pärchchen definitiv!

00:16:07: Im Sommer modeln wir das ein bisschen um und sagen es ist eine Gartensuite und das ist mein persönliches Lieblingszimmer weil man wirklich mitten in der Natur eigentlich isst.

00:16:18: Man hat alles, was man braucht.

00:16:20: Auch wenn man vielleicht weniger in die Sauna geht.

00:16:22: Aber der Ausblick aus der Sauna ist so schön, da kann man sogar im Sommer

00:16:24: reingehen.

00:16:26: Du hast grad verraten, wenn es nicht gebucht ist ... Vielleicht schläfst du auch dort?

00:16:30: Genau!

00:16:31: Im Sommer kann man das schlafen ja.

00:16:33: Sehr schön okay.

00:16:34: Und jetzt haben wir gerade noch unsere zweite Heimat eröffnet.

00:16:39: Noch

00:16:39: mehr?!

00:16:40: Genau, dass war dann noch mehr.

00:16:42: Das war unser Projekt dieses Jahr.

00:16:45: Wir haben eine alte Pension gekauft, haben da acht Hotelzimmer reingebaut und haben da tatsächlich, ich würde sagen so ein neunzeig Prozent Eigenleistung freigebracht.

00:16:57: Nebenbei!

00:16:58: Und ihr Kinder eigentlich das Hotel für Arbeit ... Und nebenbei ist ein Hausschick gemacht.

00:17:04: Genau, heißt auch zweite Heimat weil wir da gelebt haben in der Zeit während wir das ... also mehr oder weniger?

00:17:11: Wir waren immer von morgens bis abends da unsere Kinder waren da nach dem Kindergarten und deshalb haben wir gedacht zweiter Heimathört sich ist passend aus drei Gründen.

00:17:21: erstens war wie haben sie gelebt als wir es quasi ausgebaut haben?

00:17:24: mehr oder weniger meine unsere Mitarbeiter die einen separatenteil des Gebäudes ziehen leben da für dieses auch die zweite Heimat.

00:17:33: Und wir möchten, dass sich unsere Gäste bei uns wie zu Hause fehlen und deshalb ist es die Zweite Heimat für unsere Geste.

00:17:38: Schöne Idee!

00:17:39: Richtig gut!

00:17:40: Da kam der Name her.

00:17:41: Ja?

00:17:41: Das war...

00:17:43: Und so wenn man nach vorne blickt ihr habt anscheinend noch mehr vor.

00:17:46: das heißt, wenn ich nächstes Mal wieder hier bin sieht's wieder anders aus.

00:17:49: Ideen

00:17:49: gibt´s ja immer, ne?

00:17:50: Natürlich!

00:17:51: Zwischendrin hatten wir noch unser Gartencafé gemacht.

00:17:54: Das habe ich ganz vergessen, das Café Clara.

00:17:56: Das war auch als so eine Idee entstanden Und dann haben wir einfach einen Kellerraum, sagen wir mal wirklich schön ausgebaut zum Kaffee.

00:18:06: Es gibt auch ein Innenbereich wenn es man nicht so schön ist.

00:18:08: aber eigentlich ist es fast immer schöner an der

00:18:10: Mose.

00:18:10: Okay und hier gibts die leckeren Kuchen von der Mama?

00:18:13: Genau!

00:18:13: Hier gibts den Kuchen vom Mama und Eis aus einer Eisdiele vom Hund zurück.

00:18:19: Da haben wir ja ganz lange probiert und ich finde das einfach das Beste

00:18:25: Eis.

00:18:26: Allen Ecken des Hotels und allen Dingen, die ihr so anbietet steckt ganz viel von der Familie.

00:18:29: Von eurem Herzblut, von dem wie ihr es auch gerne habt.

00:18:32: anscheinend also gibt's sehr viele Input rein Auch Leidenschaft Und sogar das hier mit anpackt finde ich krass.

00:18:38: Also ein Haus selber renovieren als Hoteliersfamilie ist schon außergewöhnlich würde ich fast behaupten.

00:18:45: Das sind wir auch schnell beim Thema Nachhaltigkeit.

00:18:47: Wir haben eben schon die regionalen Produkte erwähnt.

00:18:50: Dann jetzt dass ihr selber anpacket Wo ist nachhaltigkeits noch spürbar bei euch?

00:18:57: Ja, wir haben die regionalen Produkte.

00:19:00: Wir versuchen aus Altem Neues zu machen.

00:19:05: Immer da wo es eben geht einfach die Substanz auch zu erhalten und dann können natürlich auch abreißen wie der Neubau das jetzt nicht unbedingt Ressourcen schauen würde ich sagen dass heißt wir versuchen auch da immer zu gucken wie funktioniert's.

00:19:18: wir sind auch immer wir versuchen unseren Müll zu reduzieren.

00:19:24: Das ist auch so ein Thema, das haben wir auch ganz gut geschafft.

00:19:27: Aber es gibt immer noch mehr Potenzial nach oben, daran arbeiten wir.

00:19:30: aber ich glaube, dass alles was man tut, ist ein Prozess und man kommt nie wirklich an das absolute Ziel!

00:19:38: Und das ist auch das Gleiche bei uns hier im Betrieb.

00:19:42: wenn wir sagen jetzt... Wir nehmen uns einen Projekt vor und sagen das Projekt wollen wir jetzt umsetzen dann haben wir schon während des Projekts wieder neue Ideen.

00:19:50: Und so geht das immer weiter, und so gibt es auch bei der Nachhaltigkeit weiter.

00:19:54: Wir sind jetzt zum Beispiel umgestiegen, dass wir nur noch thermisch oder hauptsächlich thermisch reinigen und weniger mit Reinigungsmitteln einfach weil ... wie können die Chemie viel rauslassen?

00:20:06: In den Sommermonaten wird's echt heiß für die Mitarbeiter.

00:20:09: Dann zeigen wir kurzzeitig nochmal oben in so richtig heißen Zeiten.

00:20:14: aber ansonsten reinigen wir tatsächlich thermisch Mit Hitzer und gar nicht mehr, mit Reinigungsmittel die Chemie.

00:20:21: Super

00:20:21: funktioniert auch ist sehr sauber.

00:20:23: bei euch habe ich direkt gemerkt es schon.

00:20:25: auf jeden Fall ein Erfolgsmodell anscheinend.

00:20:27: und was ich auch cool fand ihr habt eine E-Ladestation vorne oder mehrere sogar für E Autos.

00:20:31: Da jubilier ich natürlich immer.

00:20:33: Als E-Autofahrer ist aber auch nicht typisch heutzutage leider, nach wie vor nicht!

00:20:37: Ihr habt euch schon recht früh dafür entschieden.

00:20:39: oder wie kam das?

00:20:40: Wir haben es jetzt schon seit einigen Jahren, wir haben im Zuge dessen auch unser, ich sag mal so, das ganze Energiemanagement ein bisschen umgestellt.

00:20:47: Wir haben PV Anlagen aufs Dach gebaut und wir haben Dinge gebündelt mit welches weniger Energie verbrauchen und haben auch im Zube dessen damals die Eladesäulen mitgebaut sind insgesamt sechs Stück.

00:21:01: sind jetzt selber dadurch auch teilweise auf E-Autos umgestiegen.

00:21:05: Wenn wir Autos tauschen mussten, dann gab's ein E-auto und keinen Verbrenner mehr.

00:21:11: Und so versuchen wir immer weiter zu gucken was können wir optimieren?

00:21:15: wie können wir es optimieren?

00:21:17: Also ich sag mal für mich gehört das dazu dass man keine kleinen Portionsschälchen mehr auf dem Frühstücksbüffel hat wobei ich jetzt vor kurzem noch in einem anderen Hotel war und dachte

00:21:25: verrückt

00:21:27: da ist ja immer noch Butter in einen kleinen Päckchen

00:21:30: Hab ich ganz oft schon erlebt.

00:21:31: Auch dieses Jahr, aktuell ganz viel.

00:21:33: Ja,

00:21:33: find ich irgendwie verrückt!

00:21:34: Es gibt ganz viele andere Möglichkeiten und ... Wir haben nach wie vor dadurch, dass wir aus einer Metzgerei entstanden sind, haben wir sehr viele Fleischgerichte, gar keine Frage.

00:21:47: bei uns kann aber auch jeder sich vegan ernähren, vegetarisch.

00:21:53: Wir haben unsere Halbpensionen ganz viel, ich sag mal, bei den Vorspeisen auch umgestellt Hauptsächlich auch vegetarische Gerichte gehen.

00:22:04: Genau, da haben wir auch so ein bisschen drauf geachtet, dass der Gast immer noch jeden Tag die Möglichkeit selbstverständlich Fleisch zu essen und vielleicht so viel wie er möchte.

00:22:15: Aber als Basis versuchen wir das zumindest so in den Vorspeisen einfach schon mal ein bisschen zu reduzieren.

00:22:24: Also man kann sagen ... Urlaub mit einem guten Gewissen, mit dem guten Gefühl in einer Region wo man zu sich kommen kann.

00:22:30: Wo man nachhaltig ein paar schöne Tage verbringen kann und natürlich aktiv Urlaub kein Problem hier.

00:22:36: Man kann aber auch ganz entspannt mit dem Schiff rumfahren mit der Fähre einmal rüber viel zu erleben in Pünderich Und jetzt glaube ich kennens die meisten da draußen zumindest alle Die Lieblingsreisen hören und auch an der Stelle nochmal die Empfehlung in die Hauptepisode reinzuhören.

00:22:49: Da probiere ich nämlich eine ganz besondere Sache aus die jeder hier mal gemacht haben sollte.

00:22:54: Vielen Dank für das Gespräch im Podcast.

00:22:56: Ja, vielen lieben Dank, dass du da warst!