Interview mit Christian Thiery vom Hotel Schloss Dürnstein

00:00:02: Langsam aber beständig treibt die Donau am Städtchen Dürnstein vorbei.

00:00:06: In der Mitte auf einem traditionellen Holzboot,

00:00:09: Tom

00:00:10: und der Inhaber des Hotelsch lost Dürrstein Christian Thierry.

00:00:14: Auf dem Wasser sprechen die beiden über das Lebenswerk der Familie, dass Christian mit seiner Schwester Maria Caterina in dritter Generation führt.

00:00:22: Der Hotelchef erzählt was der Wein und die Marille für die Wachau bedeuten Diese malerische Region in Niederösterreich und natürlich welches Erlebnis er Besuchern unbedingt ans Herz

00:00:34: legt.

00:00:38: Wir hatten ja schon vieles bei Lieblingsreisen, aber ein Interview das wir auf dem Wasser geführt haben... Das hatten wir noch nie!

00:00:46: Wir sind auf der Donau unterwegs, lassen uns mit der Strömung treiben an den Felsen, an den Weinbergen vorbei Und gleich auch man sieht es schon in der Entfernung das Schlosshotel Dürrenstein und dessen Inhaber und Betreiber ist auch der Kapitän des kleinen Holzbootes, auf dem wir gerade sind.

00:01:08: Nämlich Christian Thiri.

00:01:11: Dieses Thema Holzbootfahren was bedeutet dir das?

00:01:15: Das ist ja großes Hobby für mich.

00:01:17: Auch freizeitspaß!

00:01:18: Wir können mit dem Boot auf Wasserski fahren oder einfach nur rausfahren zum Schämen gehen.

00:01:23: Hier in der Region bestimmt natürlich die Donau, ganz wesentliche Teile des Lebens von allen.

00:01:28: Was bedeutet die DonAU hier?

00:01:31: Die DonAU ist natürlich früher wahrscheinlich noch bedeutend wie das Handelstrecke als Transportmittel.

00:01:37: Heute ist es vor allem klimatisch wichtig für uns.

00:01:40: Die Donau bringt dieses Klima, dass den Weinbau hermöglicht und uns diese Tagnacht Temperaturunterschiede möglich macht.

00:01:47: Jetzt

00:01:48: schaue ich nochmal rüber!

00:01:49: Da hinten erhebt sich das Schloss schon majestätisch.

00:01:53: Ich glaube, wir müssen jetzt mal ein bisschen in die Geschichte abtauchen.

00:01:58: Ich war schon in vielen Hotels!

00:01:59: In einem Schloss bin ich noch nicht gewesen.

00:02:02: Kannst du uns mal ein bißchen entführen in die geschichte von diesem alten Gemäuer?

00:02:06: Unser Schloss ist fast vierhundert Jahre alt, sechzehn-dreißig fertig geworden mit dem Bau War das bequeme neue Schloss nachdem die berühmte Ruine Dünstein zu unbequem wurde.

00:02:18: Die Ruine dünsten ist aber nie zerstört worden also nichts bewohnterweise, sondern erst später gesprengt worden.

00:02:24: Das heißt es ist eigentlich eine Burgrüne, eine verfallene Burg, keine Zerstörte.

00:02:28: und Thürnstein verbindet man ja mit einem ganz wichtigen geschichtlichen Ereignis Richard Löhmherz die Robin Hood Geschichte, die jeder kennt.

00:02:38: hier war er nämlich tatsächlich festgenommen für einige Zeit festgenommen wahrscheinlich als Gast des Fürsten aber hier hat die Geschichte mit dem Lösegeld begonnen.

00:02:49: Richard Löwenherz war gefangen auf der Burg, also heute Burg Ruine.

00:02:55: Meine Freunde und ich haben die Heute auch schon bestiegen.

00:02:58: vielleicht noch mal zurück zum Schloss Dürrenstein.

00:03:01: Was war in diesem Schloss?

00:03:02: In der langen lange Zeit bevor jetzt Hotelgäste wie ich darin abgestiegen sind.

00:03:06: Das Schloss war drei viermal den Besitzer gewechselt War natürlich Herrschaftshaus war aber auch sehr viele Jahre einfach leer gestanden, bevor es mein Großvater gekauft hat was sich jahrhundert Jahre lang von einzelnen Metern bewohnt, ziemlich kaputt gemacht worden und ohne wirkliche Bedeutung.

00:03:24: Ich könnte mir denken es ist keine große Freude so einen Schloss an sich zu bewirtschaften in so Themen wie sagen wir mal Energieeffizienz Passivhaus.

00:03:35: das hat damals wahrscheinlich zur Bauzeit wahrscheinlich weniger eine Rolle gespielt vielleicht nur anstrengende Geliebte

00:03:42: Naja, Energie ist gar nicht so ein schlimmes Thema.

00:03:44: Metatiche Mauern halten auch ganz gut aber grundsätzlich ist es sehr schwierig da was zu verändern und zu bauen, moderne Technik einzubauen den Behörden konform zu werden für Brandschutz etc.

00:03:56: Stichwort Denkmalschutz.

00:03:58: ich dachte wir heute Morgen so Wir haben einen Zimmer Da Ist das Wohnzimmer, das geht zu Donau raus.

00:04:04: Zum anerischen Donau ein toller Ausblick.

00:04:06: im Schlafzimmer habe ich den Ausblick nicht aber nicht weil ihr so engster nicht seid sondern es ist eine Vorgabe des Denkmalschutzes.

00:04:13: Ja da denkt man Schutz gibt viele Vorgaben aber Gott sei Dank!

00:04:16: Weil deshalb ist die Woche auch so schön

00:04:19: und gibt

00:04:19: es so schöne Gebäude

00:04:20: hier.

00:04:21: Wir kommen oft in Hotels sie in Familienhand sind.

00:04:24: bei euch ist noch etwas spezieller Es wird von einem Geschwisterpaar betrieben und nicht von einem Ehepaar.

00:04:30: Hat das was?

00:04:31: und besonders vertrautes mit der eigenen Schwester als Mitinhaberin zusammenzuarbeiten?

00:04:37: Das hat sich schon ergeben, funktioniert ganz gut.

00:04:39: Und in Wirklichkeit ist ein Hotelier heute mehr Arbeit als Lust an der Geschichte!

00:04:44: Wie ist so die Arbeitsaufteilung zwischen euch?

00:04:47: Das klappt ganz gut.

00:04:48: ich bin mir für die Kulinarik, Restaurantsustände und Techniken und die Schwester hierfür Mitarbeiter, Lohnverrechnungen und Rezeption.

00:04:56: das Thema Nachhaltigkeit ist ja auch immer Sehr wichtige Sache.

00:05:00: Wie stämmt man das eigentlich in einem Schloss, wo man jetzt zum Beispiel keine Solarzellen aufs Dach packen kann?

00:05:07: Naja dafür haben wir keinen Vollwärmeschutz drauf aus Therapeuten nach dreißig Jahren entzerkt werden muss.

00:05:12: Eigentlich ist die ganze Baustruktur Felsen und Kalk.

00:05:16: da gibt es keine giftigen Stoffe drin.

00:05:18: Das ist auch nachhaltig.

00:05:20: Vielleicht stoßen wir nochmal kurz an denn habe ich noch gar nicht dazu gesagt Wir trinken hier die ganze Zeit Noch ein schönes Weinchen dazu, natürlich aus der Region.

00:05:31: Denn die Weinberge sind hier omnipräsent.

00:05:34: Man sieht sie überall an den Hängen hier!

00:05:37: Was wäre die Wachau ohne ihren Wein?

00:05:40: Ja dann müsste man wahrscheinlich was anderes trinken.

00:05:42: aber wir sind ganz glücklich mit dem Wein.

00:05:44: da schmeckt nämlich gut.

00:05:46: Ihr habt auch einen Weingut.

00:05:48: Wir haben eigenen Anbau von Riesling, der gleich hinterm Floss oben wächst.

00:05:52: den lassen wir vinifizieren und ich habe noch ein Gemeinschaftsprojekt mit Freunden, wo wir ein eigenes Weingut haben.

00:05:57: Ein Weingutt mit einem Partner!

00:06:00: Die Weingüter sind hier alles andere als riesig?

00:06:03: Hier sind viele in Familienhand

00:06:05: oder?!

00:06:05: Wir haben so um die twohundert-achtzig Windcenter gegen bei dausend dreihundert Hektar ungefähr jetzt.

00:06:11: das ist eigentlich sehr klein strukturiert und viele Betriebe können gerade mal davon leben oder sind wirklich Familienbetriebe.

00:06:20: Anderes großes Thema ist die Marille.

00:06:24: Ich glaube, man muss das Wort Marille noch mal für die Deutschen übersetzen.

00:06:28: Ja

00:06:29: klar!

00:06:29: Das deutsch überwärts ist Aprikose.

00:06:31: Das österreichische ist Marille.

00:06:32: Weinhänge sehe ich hier überall.

00:06:35: Marillenplantagen kann ich jetzt gerade nicht entdecken?

00:06:38: Wo sind sie?

00:06:39: Also direkt dahinter den Auchbäumen ist alles voll Marille.

00:06:42: auch Wir haben selbst zu Hundertfünfzig Bäume am Oatzehende unten Und jetzt sind die Marillen ganz unauffällig.

00:06:48: Die Blüte ist vorbei, dass sie auffälligt und sehr berühmt ist... ...und inzwischen bekommen die Bäume die grünen Blätter sind aber nicht gerade aufföllig.

00:06:56: Ja beschreib mal wie es ist wenn hier Marillennblütte ist?

00:06:59: Es gibt hunderttausende Marillenhäume, die dann schon in großen Gärten zusammenstehen.. ..und das ist ein weißer schöne Blütte und in der Menge wird's einfach schön!

00:07:09: Wir denken vielleicht an sowas wie die Kirschblüte in Japan.

00:07:13: Es ist eine feinere Blut, das ist nicht so auffällig.

00:07:15: ein einzelner Baum sticht nichts ins Gesicht aber die große Anzahl ist es.

00:07:19: Man kann unglaublich viel daraus machen.

00:07:21: also wenn wir jetzt mal aufzählen.

00:07:23: Marillen-Marmelade?

00:07:25: Ja klar!

00:07:26: Also viele Herren lieben ja den Schnaps aus der Marille.

00:07:30: Jetzt ich wieder besoffene Marille mit Liqueur.

00:07:32: Ja klar.

00:07:33: Marine Hürdel in der marilen Zeit ganz beliebt.

00:07:37: Da muss ich mir helfen.

00:07:38: Ja,

00:07:38: Chutney zum Beispiel.

00:07:39: Marillen-Chutney!

00:07:41: Chutnee ein bisschen scharf und dann perfekt zum Käse.

00:07:43: Und ich glaube man kann sie auch pur essen, das hat man noch gar nicht.

00:07:46: Jetzt setzen wir uns mal nach hinten zu dir.

00:07:48: ans Steuer ist Glaserl nicht vergessen.

00:07:51: also es gibt mittelgute Weine und es gibt gute Weine aber ich glaube keiner is so gut wie einen den man mitten auf der Donau trinkt.

00:07:57: Du bist nicht nur auf dem Wasser unterwegs oder?

00:07:59: Auch im Wasser manchmal.

00:08:01: Na klar im Sommer ist die Donau der beste Platz zum Schämen.

00:08:03: Übrigens war ich auch mal Kapitän von einem Schiff.

00:08:07: Wenn ihr unseren Podcast regelmäßig hört, dann wisst ihr es.

00:08:10: Ich war Kapitän der Herzing mit vier Seelen an Bord in Frankreich und das war ein Hausboot.

00:08:15: Das konnte maximal acht km im Haar fahren.

00:08:18: Ja da sind wir ein bisschen schneller bei uns Und bei uns ist die Strömung das große Thema.

00:08:22: Da muss man schon aufpassen.

00:08:23: Schon cool so einen sehr dicker Bootsmotor hier weil wir haben ihn so ein bisschen knattern Stört aber eigentlich nicht.

00:08:30: Wir sind jetzt hier im Frühjahr bei dir.

00:08:31: das Wetter ist super gut.

00:08:34: Wie ist das eigentlich?

00:08:35: Also wenn man jetzt im Winter zu euch kommen wollte, würde man vor verschlossenen Türen stehen.

00:08:41: Warum schließt denn das Hotel im Winter?

00:08:43: Das

00:08:43: Hotel ist so groß für die wenigen Gäste im Winter aber wir haben unsere Wohnungen und unser Pistolenbetrieb.

00:08:48: Das ist alles gut besucht und es wird bei uns nicht wirklich winterlich und kalt.

00:08:53: Es ist selten Schnee, selten unter Null Grad und es ist die ruhige Zeit

00:08:59: Ist halt kein klassisches Winterurlaubsgebiet, hier kommt man einfach zur warmen Jahreszeit her.

00:09:04: Was bringt denn eure Gäste zu euch?

00:09:06: Die Gästchen kommen sicher wegen Kulinarik, wegen Kultur die vielen Schlösser, die Museen oder einfach in der Landschaft mit dem Fahrrad fahren.

00:09:14: Ab voraus gehen ist alles sehr belassen da.

00:09:19: Dann hast du bestimmt auch

00:09:20: einen

00:09:21: echten Geheimtipp für jeden der mal hierherkommen möchte

00:09:26: Mit dem Boot fahren mit mir.

00:09:30: Okay, das glaube ich dir sofort.

00:09:32: Ist bloß kein Geheimnis mehr weil wir haben es jetzt schon gemacht.

00:09:35: Vielleicht noch einen zweiten?

00:09:36: Ganz lustig ist wenn man sich in den Strand sitzt mit einer Flasche wehnen und vielleicht was zum Grillenmiet hat.

00:09:42: Toll!

00:09:42: Gerade weil du es auch sagst denn wir sehen den Strand direkt gegenüber.

00:09:47: Man kann dort rüber übersetzen mit einer Fähre also... Das ist so ein Boot.

00:09:51: das sieht genauso aus wie das in dem Wirgert sitzen bloß mit Dach drauf.

00:09:56: Das kann ich mir schon vorstellen.

00:09:58: Pulle Wein aufmachen, da am Donaustrand ist schon schön.

00:10:04: Wir hatten ja auch das Thema Familie schon angesprochen.

00:10:08: Was ist denn eigentlich der Unterschied zu einem typischen kommerziellen Hotel?

00:10:15: Das vielleicht so einer Kette gehört und einem dass sich in Familienhand befindet?

00:10:19: Es gibt bei uns sicher mehr Fehler und Probleme allerdings ist alles viel besser

00:10:23: Kann ich bestätigen?

00:10:26: Beides!

00:10:29: Da ist vielleicht mal der Bootstang leer, wenn ihr unsere Hauptepisode gehört habt.

00:10:32: Dann habt ihr die witzige kleine Geschichte wie wir fast gestrandet sind aber die Rettung erfahren haben und zwar gelöst Durch Kameradschaft, hier auf der Donau.

00:10:43: Da kommt dann der hinige gut zugegebenermaßen, der es verbockt hat vorbei und dringt den Sprit.

00:10:50: Läuft das eigentlich mit ganz normalem Auto-Benzin?

00:10:53: Ganz normales Benzin ja!

00:10:54: Wir sitzen

00:10:54: hier auf richtig viel Geld.

00:10:57: Momentan schon.

00:10:58: Was mich eigentlich so am meisten überrascht hat... Ich hatte mich kaum damit beschäftigt vorher ist dass die Stadt Dürrenstein an sich auch unglaublich schön ist.

00:11:08: Also das Schloss steht hier nicht nur so für sich, wie man sich das manchmal vorstellen kann sondern es ist ja auch eingebettet in einer historischen Stadt und die ist sehr, sehr mittelalterlich.

00:11:17: vielleicht kannst du unseren Hörerinnen und Hörern nochmal beschreiben?

00:11:21: Wie sieht's denn eigentlich aus in Dürrenstein?

00:11:23: In Dürrnstein siehts schon richtig an der Felskante an einer Stelle wo die Donau fast nicht passierbar war Und das war auch dieser Wert der Stadt.

00:11:31: Man war wie ein Tor zum nächsten Teil Und jeder musste da durch.

00:11:36: Entsprechend war Tierenstein früh schon wichtig, früh schon reich und es entsprechen schöne Gebäude sind da.

00:11:43: Kleine Engelgeschen-Fachwerk!

00:11:47: Und ich glaube ein Wort muss man für viele noch mal erklären das Wort Heuriger.

00:11:54: Mir hat das so ein bisschen was gesagt, aber ich glaube, ich lasse lieber noch mal den Experten sprechen für eine Definition.

00:11:59: Naja der Heurige entspricht dem Heurigen, dem neuen Wein.

00:12:02: eigentlich das Wort Wien zu dürfen hier ohne dass sie eine Gastgewebe-Lizenz haben einige Wochen im Jahr die Türen öffnen kalte hausgemachte Speisen und eignen Wein verkaufen Und davon gibt es sehr viele kleine Betriebe und da ist man immer unter Einheimwischen und gut aufgehoben.

00:12:20: Ah, okay.

00:12:20: Also es darf jetzt nichts warmes serviert werden, sonst wäre das ein Restaurant!

00:12:24: Aber das heißt also wenn ich ihn erneuere, habe ich sozusagen die Garantie dass ich wirklich was Originales von hier hab und die Region geschmacklicher auf die Zunge bekomme?

00:12:34: Ganz

00:12:34: genau.

00:12:34: Also die Garanti auf hauseigenen Wellen, hauseigenden Schnaps, hausseigende Traubensaft zum Beispiel... Und regionale Hausgemachte Späsen im Gesicht des ein Schweinsbraten, guter Käse, kalte Speisen.

00:12:47: Weil

00:12:47: wir in Bayern wohnen sind wir natürlich öfters in Österreich.

00:12:50: Wir sind hier immer unglaublich begeistert von dem was hier serviert wird.

00:12:55: Gestern Abend waren wir bei euch im Hotelrestaurant hatten Wienerschnitze.

00:13:00: Es ist schon herrlich!

00:13:01: Was ist denn so dein Kulinachik-Tipp?

00:13:03: Wienerschnitzel ist schon mehr gute Ansätze in Österreich.

00:13:05: Das gehört einfach dazu oder das hat dafür Spitz.

00:13:08: Aber heute Abend werden wir überraschen mit einem bisschen Gourmetmenü aus der Gegend.

00:13:13: Da war es ja noch einiges auf mich.

00:13:15: Wir legen jetzt glaube ich mal abfahren in Richtung Gourmetmenü, lassen uns das schmecken!

00:13:20: Ja ihr könnt es leider nicht mehr mitkommen aber ihr könnt euch unsere Hauptepisode zum Schloss Dürnstein und der Region Wachau anhören wenn ihr das noch nicht gemacht habt.

00:13:29: ansonsten abonniert uns.

00:13:32: Gebt uns gerne eine Bewertung auf dem Podcast-Portal, auf den ihr uns gerade hört.

00:13:37: Und freut euch dann mit uns auf die nächsten Reisen!

00:13:40: Wir sind natürlich wieder mit euch unterwegs und nehmen euch in Regionen, die so schön sind wie die Wachau.