Luxus, Lavendel & Lebenskunst: Ein Blick ins JW Marriott Berlin

00:00:00: Ab in die Hauptstadt!

00:00:01: In dieser Bonus-Episode nehmen wir euch mit hinter die Kulissen eines Berliner Luxushotels, mit mehr als fünfhundert Zimmern, eigenem Café House und integriertem Steakhouse.

00:00:13: Das JV oder auch ganz korrekt auf Englisch JW Marriott liegt am Tiergarten, ganz in der Nähe vom Potsdamer Platz.

00:00:22: Joris hat Hotelchef Arne Klein zum entspannten Smalltalk getroffen Und natürlich ganz am Anfang die Namensfrage gestellt.

00:00:30: JV, das steht ja sicher nicht für JVD jernsweit draußen sondern richtig für die beiden Vornamen des Gründers Marriott.

00:00:39: John Willard und gehört zu Marriot?

00:00:42: Wie sehr bist du auch in dieser Marriotte Geschichte selber mit drin?

00:00:45: Ich bin da ein bisschen mit groß geworden.

00:00:47: jetzt so nach achtundzwanzig Jahren Firmenzugehörigkeit hat man das schon sehr stark eingenommen.

00:00:55: Also, im Jahr und zwanzig gegründet.

00:00:58: Da fuhr nämlich John Willard Marriott mit seiner Frau Alice Marriot frisch verheiratet – mit einem Transporter quasi von Salt Lake City nach Washington DC um dort seinen Geschäft aufzubauen.

00:01:13: Und hat dort mit einem Root Beer Stand angefangen, um mittlerweile die größte Hotelgruppe der Welt zu sein.

00:01:21: Das ist mal von ganz unten, von ganz klein Richtung ganz groß gearbeitet heißt für dich natürlich auch jeden Tag... ...abliefern.

00:01:27: Es gibt ja schon so ich sag mal die Vorgaben den Anspruch.

00:01:30: ihr wollt schon was Schickes was Besonderes sein und deswegen JWD ganz weit draußen passt hier eh nicht weil beschreibt gerne wo das Hotel liegt dass es ja wirklich zentral fast beste Lage kann man sagen von Berlin oder?

00:01:41: Und perfekt eigentlich für die Marke.

00:01:42: nachdem wir ja ganz viel Wert auf Nachhaltigkeit legen und die Verbundenheit zur Natur pflegen haben wir natürlich den Tiergarten gleich nebenan.

00:01:49: Ja genau.

00:01:50: Und man ist auch schnell, ich sag mal in den Gegenden wo... ...messen stattfinden können, wo in der Innenstadt das Leben pulsiert.

00:01:57: und trotzdem habe ich den Eindruck heute scheint die Sonne ist natürlich bestes Wetter aber es ist auch ein bisschen ruhig hier.

00:02:02: Man ist nicht ganz in diesem City-Großstadt Trubel drin sondern... ...man kann ja auch ein Stück weit zur Ruhe kommen bei euch in Berlin.

00:02:08: Genau und das ist auch das was unsere Gäste wahnsinnig wertschätzen dass sie halt zwischen dem Potsdamer Platz.. ..und dann auch der sehr geschäftigen Einkaufsstraße des Kudams liegen... ... sehr sicherlich geschäftigen Tag ... ... ausspannen können bei uns im

00:02:23: Haus.

00:02:24: Bevor wir zu dir kommen, ... ... Ausspannen ist ein gutes Stichwort.

00:02:28: Was habt ihr alles im Angebot?

00:02:29: Ich glaube Wellness, Pool,... ... ihr habt eine schöne Bar die ich auch testen konnte... also man kann hier schnell runterkommen und ... ... zu sich wieder finden nach einem stressigen Tag.

00:02:37: Richtig

00:02:37: genau!

00:02:38: Also sowohl kulinarisch als auch dann ... physisch.

00:02:44: Wir haben einen Pool auf der sechsten Etage, ganz toll und ganz stark frequentiert auch von unseren Gästen.

00:02:50: Tolle Sauna- und Dampfbad – auch für unsere Gäste verfügbar!

00:02:54: Ein brandneues Fitnesscenter für die, die eventuell wenn es dann auch mal regnet in Berlin nicht unbedingt draußen Sport betreiben müssen.

00:03:02: ansonsten lockt natürlich der Tiergarten und Umgebung Und das kulinarische Angebot natürlich auch.

00:03:08: Einmal mit unserer Berlin Baking Company, in dem wir natürlich auf das Brot selber backen einen ganz tollen Backer haben der mit einem zweieinhalb Jahre alten Sauerzeigrezept bei uns das Sauerteigbrot backt.

00:03:19: und unsere JW Steakhouse Union wo wir als Steak House oder wahrscheinlich das zwanzigste Steakhaus in der Stadt allerdings mit ganz viel Nachhaltigkeit und Lokalität unsere Gäste ins Haus rufen ...

00:03:34: wenn wir das Thema Gastronomie ansprechen, ist es ja auch so ein Stück weit.

00:03:37: Deine Vergangenheit, weil ich das richtig gehört habe... ... du kommst ja aus dem Norden gewissermaßen aus deinem Gastronomie.

00:03:43: Ich bin bütiger Kieler, ja!

00:03:44: Ja

00:03:44: guck mal, ich komme aus Erkanför, da sind wir fast als Nachbarn rausgekommen.

00:03:47: Das ist ja interessant.

00:03:48: Tatsächlich!

00:03:49: Unsere Freunde auch, da erzähle ich dir danach noch mal eine kurze

00:03:51: Geschichte jetzt.

00:03:52: Okay und du hast aber den Norden irgendwie erst mal gastronomisch einen Stück weiter erobert?

00:03:56: Und bist dann trotzdem bisschen weiter nach Deutschland reingezogen?

00:04:01: Wie war so dein Weg?

00:04:02: Ähm..

00:04:03: Also ganz zu den Anfang, ich habe mir die Liebe zur Hotellerie oder Gastronomie quasi im Urlaub gesammelt.

00:04:09: Nachdem ich immer an die Nordsee musste während viele andere meiner jugendlichen Freunde und Schulkameraden eigentlich die Welt sehen durften mit ihren Eltern, musste ich damals immer in die Nordseee Und hat mich dann später überlegt Ich sammle neben dem ... neben den Strand- und Partyerfahrungen, die natürlich auch finanziert werden mussten.

00:04:31: Also habt ihr nebenbei gejobbt im Sommer?

00:04:32: Ja!

00:04:33: Und so kamen die Liebe zur Gastronomie eigentlich... ...und da habe ich festgestellt das ist wirklich dass diese Gastgeberrolle finde ich fantastisch.

00:04:39: also egal damals nur in einem kleinen Restaurant oder im Durrind an der Himmelsleiter in Westerland.

00:04:46: aber es war halt eine fantastische Zeit und hab' das wirklich sehr sehr schätzen gelernt ja auch für seine Gäste dazu sein.

00:04:52: Hast du auch so schön die Klassiker so Krabbenbrötchen und sowas verkauft?

00:04:55: Richtig genau.

00:04:56: Und da gab es damals noch einen prominenten Fußball, das wurde immer von der Stadt Westerland und vom Durint organisiert für den guten Zweck und da war's natürlich toll auch viele prominente Gesichter zu sehen die natürlich auch im Haus gewohnt haben ja.

00:05:11: Und irgendwann kam der Moment dass du dir gedacht okay oben an der Küste schön ist zwar meine Heimat aber ich muss weiter in die Welt.

00:05:18: oder wie kam es?

00:05:19: Ich hab meiner Ausbildung ... in Kiel absolvieren dürfen und bin dann in die Welt gegangen quasi.

00:05:25: Ich wollte unbedingt ins Ausland... ...und war erst in London, durfte dann allerdings auch später in die USA.

00:05:33: also man es gab da so eine Association of International Practical Training nannte man das.

00:05:38: Und da bekam er eine achtzehn Monate Trainingsvisum für die Vereinigten Staaten.

00:05:43: Da durfte ich im Süd-Kalifornien arbeiten was wirklich fantastisch war ... gibt's schlimmere

00:05:48: Gegenden, um beruflich groß zu werden.

00:05:49: Einfach

00:05:49: wahrscheinlich eine der jüngeren Energien.

00:05:51: Ja okay...

00:05:53: Was mir auch hier aufgefallen ist, um kurz nochmal in die heutige Zeit zu springen.

00:05:56: Viele fast alle können supergut Englisch, manche können sogar nur Englische und man merkt schon es ist sehr international hier das Publikum aber auch die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter ... ... wahrscheinlich sogar bewusst so ausgesucht oder?

00:06:08: Das hat sich wirklich sehr stark gewandelt.

00:06:11: ich kann mich noch daran erinnern dass wir mal ein ganz tolles Talent in Istanbul hatte, der unbedingt in Deutschland arbeitet wollte und allerdings in Deutschland keinen Job bekam, weil sein Englisch oder weil es ein Deutsch so schlecht war.

00:06:22: Die Zeit hat sich glaube ich komplett gewandelt und wir hätten von vornherein offener sein müssen mit Talenten die wir fördern um den natürlich auch dann sicherlich Deutschkurse in Deutschland zu geben oder halt auch andere Sprachenkurse in anderen Ländern in denen sie arbeiten.

00:06:35: allerdings ist englisch halt unsere Hauptsprache und auch die internationale Sprache die ja auch unsere Gäste sprechen

00:06:41: Du kannst es auch fließen, nämlich an.

00:06:42: Floatly.

00:06:45: Bis trotzdem dann irgendwann wieder aus den USA zurück nach Deutschland.

00:06:48: Warst du da schon in dem Marriott-Umfeld?

00:06:50: Da war ich schon im Marriot Umfeld.

00:06:52: In dem Renaissance Esmeralda und in den Worlds gearbeitet und kam dann nach Hamburg zurück um dort im Hamburg Marriots... als Front Des Manager anzufangen.

00:07:02: War dort relativ kurz, kam dann nach Berlin um das Married on Potsdamer Platz mit zu eröffnen und von da aus ging es erstmal in Deutschland kurze Zeit weiter.

00:07:12: ins Ausland sind wir dann im Jahr zwei Tausend und zehn gegangen.

00:07:16: Da war ich nämlich Hoteldirektor in dem kleinen Courtyard in Paris-Achcoye.

00:07:20: Das liegt im Süden von Paris.

00:07:23: Gibt es auch irgendwelche Punkte in deinem Lebenslauf, wo die Stadt mal nicht so schön war?

00:07:28: Das sind ja alle so Metropolen und Highlights, wo man fast ein bisschen eideschwergen könnte oder nicht.

00:07:32: Ja, die Städte waren wirklich alle ganz toll.

00:07:34: also das war jetzt keine Isolierhaft, in der man sich befand sondern es waren wirklich tolle Destinationen dabei.

00:07:40: da bin ich auch unendlich dankbar für dass ich dort arbeiten durfte.

00:07:44: Wie ist das für dich persönlich wenn man solange in einem Unternehmen dann ja ist bei Marriott International.

00:07:50: Es gibt ja oft in der Branche auch Wechsel, dass man mal den Arbeitgeber wechselt.

00:07:54: Vielleicht sogar auch mal in andere Branchen reinschnuppert?

00:07:56: Du bist sehr treu!

00:07:58: Welchen Hintergrund hat das?

00:08:00: Bist du so happy hier einfach oder fühlst du dich zu Hause angekommen... ...oder denkst dir manchmal schon heimlich?

00:08:05: Ah, vielleicht doch mal woanders

00:08:06: gucken.

00:08:07: Wir leben ja seit... Also die Firmkultur ist halt diese People Put People First Kultur und ich glaube, das hat Marriott gerade in meinem Fall wirklich sehr gut gemacht.

00:08:16: also nicht nur dass wir natürlich dass ich gefördert wurde über die fast drei Jahrzehnte, die ich jetzt für dieses Unternehmen arbeiten darf und als Rezeptionist angefangen habe.

00:08:27: Und dann später Hoteldirektor wurde und dann halt auch im Ausland arbeiten durfte und Familie mitnehmen durfte.

00:08:32: also das war wirklich bisher eine tolle Reise, die Ich mit Married unternehmen konnte.

00:08:37: auf der anderen Seite ist es allerdings auch weil das Unternehmen immer auch in schwereren Momenten für mich da und ich glaube Das vergisst man heutzutage, dass als mein Vater dann starb in den Jahr war Married für mich da.

00:08:51: Als wir in Istanbul lebten und die geopolitische Lage da sehr kritisch war inklusive des Militärputschversuchs war Maried auch für mich.

00:09:00: also da ist es schon diese Sicherheit die das Unternehmen ergibt mit Sicherheit auch weil's ein Familienunternehmen weiterhin ist gut zu wissen und sehr zu schätzen.

00:09:14: Das ist also ein Wert, der dich als Mitarbeiter natürlich dankbar macht.

00:09:19: Ein Stück weit das hört man raus und es gibt ja noch so einen Wert, er glaube ich immer mehr eine Rolle spielt im Hotelalltag auch.

00:09:25: Und das ist ja die Achtsamkeit.

00:09:26: Nimm uns da gerne mal mit wo das für uns Gäste im Hotel Alltag spürbar wird dass ihr nachhaltig denkt zunehmend.

00:09:37: Das ist in der Hotellerie natürlich generell schwierig.

00:09:40: Wir sind ein großes Haus mit ganz vielen Veranstaltungsflächen, haben auch teilweise Tausende von Gästen da dafür zu sorgen und das wird für Gäste sehr sichtbar dass wir unsere Büffes nicht übermäßig ausladend ausstellen sondern dass wir Kunden explizit darauf hinweisen dass es eventuell sogar gewünscht ist für weniger Gäst zu kalkulieren als Teilnehmende im Hause sind, um halt einfach diesen Wegwurf nicht zu haben.

00:10:13: Hinzu kommt ist dass wir natürlich so mit kleineren Dingen versuchend viel Impact zu haben, das heißt wir haben sechzehn Bienenstöcke auf dem Dach.

00:10:23: die produzieren im Jahr ungefähr vierhundert Kilogramm Honig für uns

00:10:28: Ui, das reicht fürs Hotel.

00:10:29: Das reicht nicht für's Hotel!

00:10:31: Ich wünschte es würde reichern aber es reicht wirklich nicht.

00:10:34: Aber wir nutzen diesen Honig natürlich für unsere Gäste zum einen und zum anderen haben wir den auf dem Frühstücksbuffet stehen...

00:10:40: Ja die Warmbabe habe ich gesehen steht da richtig?

00:10:42: Richtig genau und wir produzieren allerdings auch gerade für unser Berlin Baking Company viele Produkte wo wir als Süßmittel Honig einsetzen.

00:10:51: Wenn Süßmittel eingesetzt werden und das ist auch eine tolle Nachhaltigkeitsinitiative, verwenden wir keinen raffinierten Zucker.

00:11:01: Also unsere Syrup wird aus Rohrzucker hergestellt.

00:11:06: Wir versuchen so nah wie möglich natürlich von Lieferanten einzukaufen und wenn wir ja gerade für Steakhouse eventuell mal aus Übersee einkaufen, dann sorgen wir dafür dass Das Rind zum Beispiel, was wir zu kaufen aus Übersee natürlich nachhaltig dort aufgezogen wurde.

00:11:24: Beim Thema Klimaschutz Nachhaltigkeit kommt ja auch mal schnell die Frage macht es das alles teurer für mich?

00:11:31: Viele denken dann doch leider immer noch sehr egoistisch an der Stelle.

00:11:34: mussten dadurch dann wirklich die Preise erhöht werden oder irgendwelche Abläufe verändert werden oder ließ sich das dann doch... ... erstaunlich gut so im Alltag integrieren, weil so klingt's grad für mich.

00:11:42: Na es lässt sich gut integriern!

00:11:44: Es lässt sich wirklich gut integrien und ich glaube man muss das Bewusstsein einfach fördern dass die generell auch so im heimischen Gebrauch ja... ... mein Gemüse generell teurer ist als die Tüte Süßigkeiten die ich im Supermarkt kaufe.

00:11:59: also... ... dessen muss man sich bewusst sein.

00:12:02: aber... ...es kommt glaub' ich allen sehr sehr zu gut her.

00:12:06: Ich habe auch gelesen ... Kräuter aus einem Hotell, eigenen Garten werden irgendwo in den Cocktails sogar noch so als Deko verarbeitet.

00:12:15: Wer ist denn auf die Idee gekommen?

00:12:16: Ist ja eigentlich eine naheliegende coole Idee so!

00:12:18: Also der JW-Garten ist ja ein festes Konzept von unserer JW Brand... ...von der JW-Brand.

00:12:26: Was sagen wir denn jetzt?

00:12:26: JW oder...?

00:12:27: JW.

00:12:27: Wir sagen JW.

00:12:29: Aber kann es uns daneben sagen mit JW.

00:12:31: Alles klar.

00:12:33: Und wobei das auch so ein schwieriges Unterfangen ist, habe ich festgestellt.

00:12:36: Weil viele deutschsprachige Gäste JV-Marriott sagen, weil das W halt nicht das V in Englisch ist und also... Was denkst

00:12:42: du denn immer so?

00:12:42: ... man muss das

00:12:43: schon

00:12:43: aufpassen.

00:12:44: Würde dich gern korrigieren!

00:12:45: Mach's doch aber dann nicht

00:12:46: oder?!

00:12:46: Nein nein

00:12:48: nein.

00:12:49: Also dieser JW-Garten ist halt ein festes Konzept unserer Marke und wir haben unseren Garten auf der siebten Etage, auf dem Dach unseres Towers, wo wir lokale Kräuter anpflanzen.

00:13:03: Und das signature herb für unser Haus, also das Kraut was wir für unser haus festgelegt haben ist Lavendel.

00:13:11: Das heißt es zieht sich so ein bisschen sowieso in roter Faden durchs Haus.

00:13:14: Es gibt Lavenderlixier bei Check-in als Willkommensgetränke, es gibt Lavendlkekse in der Bar wenn man einen Kaffee bestellt und es gibt so Lavendelsäckchen auf den Zimmern als Turn Down Service und unter anderem auch Lavendlspritz ... in unserer Bar als Cocktail, ja.

00:13:33: Und du greifst auch an der Bar manchmal zu?

00:13:35: Oder ich wollte eben schon beim Thema Sauna und Pool... ...und so fragen, als Hoteldirektor darf man da eher nicht abtauchen oder doch mal zwischendurch?

00:13:42: Nein, also dürfte man wahrscheinlich schon.

00:13:44: aber das ist nicht mein Anspruch,... ...weil ich dann immer denke wenn das für mich gewährt wird,... ...dann müsste das für alle anderen auch gewährt werden.

00:13:52: Ich als Gastgeber möchte auch nicht in Badehose gesehen werden.

00:13:55: ...

00:13:56: obwohl du es tragen könntest.

00:13:57: Ein

00:13:57: Müller danach quasi unten in der Lobby begegnet,

00:14:01: also... Aber Hotelbar machst du oder wo trifft man dich manchmal hier so?

00:14:04: Man trifft mich an der Hotelbar allerdings dann eher im Gespräch mit den Gästen.

00:14:09: Und wie schaltest du selbst mal ab als Zwischenfrage?

00:14:11: Irgendwann musst du auch mal locker sein zu Hause mit der Familie oder machst du Sport?

00:14:14: Ich glaube der Weg nach Hause ist schon zum Abschalten da.

00:14:17: Da gibt's ja diverse tolle Podcasts die man hören kann und auf der anderen Seite ist das Wochenende natürlich für uns immer ich will nicht sagen heilig aber schon sehr wichtig.

00:14:27: Ach schön.

00:14:28: Weil das ist so ein bisschen das nächste Thema, was ich dich befragen wollte zu dem Thema Großveranstaltung.

00:14:33: Habt ihr ganz viel hier?

00:14:33: logischerweise in so einer Weltstadt wie Berlin?

00:14:36: Finden ja oft auch am Wochenende statt.

00:14:38: aber da sagst du dann schon ganz klar... ...ich hab'n starkes Team!

00:14:40: Ich kann mich auch mal ein bisschen rausnehmen.

00:14:42: Am Wochenende bin ich bei der Familie und hier ist die Großveranstalting.

00:14:44: oder wie kriegt ihr das alles parallel gemanagt?

00:14:46: Also

00:14:46: wir kriegen es zum Glück so parallel gemänaget weil ich eine tolle Partnerin an meiner Seite habe, die auch aus derselben Branche kommt und über so ein bißchen so die ... so die unregelmäßigen, regelmäßige Arbeitszeiten... ...bescheidweiß und toleriert würde ich sagen.

00:15:00: Ja wunderbar ein gespieltes Team oder?

00:15:02: Also

00:15:02: als total eingespieltes Team und die wissen auch dass wir in der Abendveranstaltung an einem Sonntagabend haben,... ...dass sich dann halt ins Haus fahre.

00:15:08: Okay gelingt ja auf jeden Fall!

00:15:10: Du wirkst sehr entspannt, tiefen entspannt ist schon mal gut.

00:15:13: Und wie groß ist das Hotel für alle die es noch nicht kennen aber vielleicht mal vorbeikommen wollen?

00:15:18: Wie viel Zimmer, wie viele Menschen passen rein?

00:15:21: Also wir haben einen Fünfhundertfünfzimmer bei uns im Haus, sprich es würde dann theoretisch über tausend Gäste ins Hause passen.

00:15:28: Es gibt Wochenenden, wie würde man sagen da haben wir so um die sieben Hunderts, siebhundert fünfzig so.

00:15:33: das ist so die maximale Kapazität und knapp sechseinhalbtausend Quadratmeter Veranstaltungsfläche also im neunzehn Veranstaltung Räume und mit den größten Ballsaal in Berlin wenn nicht für uns sogar in der Dachregion innerhalb unserer Married-Gruppe

00:15:50: Das ist nicht verkehrt.

00:15:51: Und wie viele Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter dürfen mit anpacken?

00:15:53: Wir haben jetzt... wir haben jetzt zweihundertfünfzig plus Mitarbeiter, das wechselt dann immer mal so von Monat zu Monat.

00:16:00: Okay, lass uns mal über Anekdoten sprechen.

00:16:03: ich weiß natürlich Privatsphäre, ganz wichtig.

00:16:06: Namen, Promis, wirst du wahrscheinlich nicht verraten

00:16:09: oder?

00:16:10: Nein!

00:16:10: Ich habe es probiert.

00:16:11: okay aber so das Thema Begegnung hast ja vieles doch erzählt Hotelbau oder wo auch immer auf dem Flur wie auch immer Gibt es irgendwelche spannende Anekdoten, die du mit uns teilen magst?

00:16:22: Dinge, die mal völlig schief gegangen sind.

00:16:23: Die lustig waren irgendwas völlig Verrücktes was passiert ist hier hinter den Kulissen des Hotels.

00:16:29: Es gibt ja also Begegnungen und ich habe einen Stammgast ein sehr loyalen Married-Gast der selbst Ambassador-Member ist und den ich auf meiner Reise in... Budapest kennengelernt habe, der diverse Male dann aus den Staaten auch nach Budapests kam und folte dann immer mal wieder nach Europa zurück und bat mich um Empfehlungen in anderen Häusern oder für andere Häuser und Destination.

00:16:57: Und ich war da so ein bisschen zu der Reiseplaner für den, also ich kannte natürlich aufgrund meiner langjährigen Zugehörigkeit viele Kolleginnen und Kollegen in den unterschiedlichen Destinationen und habe die dann natürlich auch immer vernetzt und bekannt gemacht.

00:17:10: Der hat dann viele tolle Destination bereist und so kam er unter anderem auch nach Berlin im letzten Jahr und erzählte mir dann, dass er während seiner Militärzeit und der Ost-West Teilung hier wirklich am Checkpoint Charlie stationiert war.

00:17:28: Und diese tolle Erfahrung die er jetzt machen konnte zusammen ist und vereint ist.

00:17:38: Und das vorher eigentlich oder in diesem Zeitraum dazwischen eigentlich gar nicht mehr so kennengelernt hat, war wirklich toll zu sehen.

00:17:47: Das heißt dann nimmst du dir auch mal Zeit da ne?

00:17:49: Wenn ihr euch vielleicht schon kennt ich habe eh den Eindruck hier die man wird schnell bekannt mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.

00:17:54: Vorhin hab' ich auch ein Kollege gesehen von dir der auch direkt meinte ah Herr Krug wir kennen uns doch schon!

00:17:59: Ich hatte kurz mit dem gesprochen.

00:18:00: gestern Abend bei so irgendwie an der Hotelbar also dieses zwischenmenschliche später schon eine wichtige Rolle habe ich den Eindruck Du merkst dir auch schnell Gesichter, Geschichten.

00:18:08: Absolut

00:18:08: und das ist natürlich die absolute Gastgeberrolle.

00:18:11: Das ist das was wir auch fördern und es muss natürlich zum einen natürlich rüber kommen.

00:18:16: aber sowas kann natürlich auch antrainiert werden.

00:18:18: also unsere Quality Managerin die bei uns im Hause ist achtet da schon sehr stark darauf dass ihr so oft wie möglich Gäste Namen benutzen und dann so Merkmale... Uns an Merkmalen festhalten um dann Gästen wiederzuerkennen.

00:18:36: Ah, das ist der Trick!

00:18:37: Ich versuche es immer rauszufinden.

00:18:38: Ich kann mir ganz schwer Namen merken... Ist das so wie bei diesen Spielen?

00:18:41: Die man mit Kindern spielen kann?

00:18:42: wenn man sich Geschichten ausdenkt muss Begriffe zu irgendwelchen Gegenständen die man auf Bildern sieht und ihr merkt euch dann der hat besonderen Koffer oder dir hatte diese Jacke

00:18:50: oder eine interessante Brille und das muss der Juris sein.

00:18:53: Genial!

00:18:54: Jetzt kriege ich das auch hin.

00:18:57: Sehr schön okay ja lass uns noch mal über das Thema ... Druck haben wir schon drüber gesprochen.

00:19:03: Du hast einen ernstzunehmenden Job so, es hängt viel Verantwortung dran... ... aber in Gästebewertungen guckst du wahrscheinlich auch regelmäßig rein?

00:19:11: Ja habe ich auch gemacht, gucke ich ja auch mal.

00:19:14: Stündlich!

00:19:15: So wichtig sind die mittlerweile.

00:19:16: Naja ist ja mittlerweile alles als App verfügbar und da ist man schon getriggert hin- und wieder nachzuschauen.

00:19:22: das ist wie auf dem Social Media Kanal.

00:19:24: Worauf bist du stolz wenn du auf deine Bewertung schaust?

00:19:26: Klar hier unter anderem ein bisschen Kritik, aber bei euch schon sehr gut.

00:19:28: die Bewertungen unterm Strich hab' ich gesehen Zum Beispiel als Frühstück wird oft gelobt.

00:19:34: Ich kann mich dem Lob anschließen, liest du das bis besonders stolz?

00:19:37: oder was ist so wenn du diese Gästebewertung

00:19:39: liest?

00:19:40: Mit besonderem Stolz erfüllt mich eigentlich, wenn Gästen Mitarbeiter namentlich nennen und unser Team im Frühstuck macht da wirklich einen ganz tollen Job.

00:19:48: wir haben ein... im vergangenen Jahr die Idee gehabt, dass wir da nochmal einen Hauptaugenmärkt haben um Mitarbeiter und Kollegen zu trainieren und Service wirklich großzuschreiben.

00:20:04: Und das hat wirklich fantastisch geklappt!

00:20:07: Das ist natürlich für uns und für viele unsere Gäste auch so die wichtigste Mahlzeit des Tages denn wenn es beim Stück schon nicht klappt wird der Gast sicherlich auch abends nicht zurück ins Deckhaus kommen.

00:20:16: Das ist absolut so.

00:20:17: Das Frühstück macht den Tag, leicht abgewandeter Claim kennt man von einem großen Schokoladen-Cremehersteller vielleicht... ...das Frühstuck macht den tag.

00:20:25: genau hier kriegt man es in guter bester Qualität würde ich sagen.

00:20:29: ansonsten was ist dir so wichtig wenn's ums Hotel geht?

00:20:31: Wenn du nach draußen repräsentierst?

00:20:34: welche zwei drei Punkte hebst du noch neben dem Frühstücken hervor?

00:20:37: Dass wir vom Service im Allgemeinen weiterhin gute Bewertungen bekommen und auch im Food and Barriage, also gerade was unsere anderen Outlets betrifft.

00:20:49: Wenn es um konstruktive Kritik geht – das sehen wir natürlich meistens nur intern, weil auf Social Media Kanälen finde ich muss man das immer so ein bisschen differenzieren, was man an Nachrichten bekommt.

00:21:04: Da ist natürlich ganz viel Emotionalität teilweise drin, da muss das natürlich mehr auswertigen und entschleunigen... Aber wichtig ist für uns, dass wir natürlich in Kontakt treten auch mit den Gästen und dann aus dem Feedback einfach lehren ziehen wie wir das in Zukunft besser machen können.

00:21:21: Das finde ich spannend, dass du quasi... Du trufst ja sogar dazu auf Feedback zu geben hast doch eben schon gesagt gerne Mitarbeiter die auch für ein Lob natürlich namentlich genannt werden.

00:21:30: das hilft dir ja auch weiter um Dinge bewerten zu können.

00:21:33: also gibt es schon so eine sehr starke Feedback vielleicht auch Fehlerkultur hier im Hotel dass man auch Fehler machen darf aber möglichst eben nur einmal

00:21:40: Na auch gerne mehrmals.

00:21:41: Ach, tatsächlich!

00:21:42: Also das geht jetzt nicht darum dass wir den Schuldigen suchen...

00:21:47: Ja klar, aber

00:21:49: gemeinsam besser werden.

00:21:51: Wir haben dieses Jahr auch Married hat generell dieses Jahr das Feedback umgestellt.

00:21:54: also Gäste können jetzt auch während ihres Aufenthaltes Feedback geben und nicht nach ihrem Auffalt auf unseren internen Portalen.

00:22:01: Das ist natürlich für uns umso besser.

00:22:03: so können wir natürlich auch dafür sorgen dass der Gast eventuell dann doch noch ein positives Feedback hinterlässt wenn wir denn die Deficiencies geklärt haben Und wir veranstalten einmal im Monat einen Executive GM's Cocktail quasi mit unseren Stammgästen oder mit Bonn-Voy-Gästen in unserer Bar, wo wir natürlich auch ganz offen nach Feedback fragen.

00:22:26: Weil dieses Feedback ist dann halt auch Gold wert.

00:22:30: Das sind viel reisende Persönlichkeiten die bei uns im Hause sind und da ist es für uns auch sehr wichtig dass wir wissen wie können wir besser werden?

00:22:38: Wie holen wir sie ab?

00:22:40: Auch da noch mal.

00:22:41: also klar du weißt immer noch keine Namen weiß ich doch aber Es gibt ja auch Promis, die hier vorbeikommen.

00:22:47: Wo ihr vielleicht noch mal ein bisschen mehr aufgeregt seid und euch nochmal anders vorbereitet.

00:22:51: Auch da spielt das Feedback natürlich eine Rolle.

00:22:53: Kommen die wieder?

00:22:54: Wie ist da so die Rückmeldung?

00:22:56: Also wie ist das so wenn auf einmal dann ganz bekannter Mensch... ...auf der Matte steht oder sagst du dass es wie immer?

00:23:04: Das ist ein

00:23:04: Gast für mich.

00:23:05: Meine Herausforderungen sind mir hier.

00:23:06: Kennt die immer alle nicht!

00:23:08: Das sei der Bundeskanzler, der sehr groß gewachsen ist aber ansonsten... ... habe ich, auch so gerade bei Sportlern... ... hab' ich da echt eine Herausforderung mit.

00:23:17: Ja

00:23:17: glaube, okay aber irgendwann sagt doch mal ein Kollege... ..."ja guck mal das ist doch der Herr Ketzler aus dem

00:23:21: Fernsehen.".

00:23:21: Aber dann spielt er genau

00:23:22: so behandelt wie alle anderen auch sehr aufmerksam, authentischem Service.

00:23:27: Beste Antwort!

00:23:28: Sehr schön ok.

00:23:31: Wenn's dir mal dann doch irgendwann zu viel wird,... ...dann hast du ja so einen persönlichen Rückzugsort nämlich Norwegen.

00:23:36: Das ist ja schon ein bisschen weiter weg, das heißt dann mit der Familie ab in Flieger hoch in Norden.

00:23:40: oder will ich gleich mir das vorstellen?

00:23:41: Ja.

00:23:41: Oder mit dem Auto.

00:23:42: also wenn wir für längere Zeit unterwegs sind dann auch gerne mit dem auto und für uns ist es ein Stück zu Hause geworden.

00:23:51: Also Wir kamen auf Norwegen wie die Jungfrau zum Kind so ein bisschen über meinen Schwager und deren Familie Und dadurch dass wir halt wirklich lange im Ausland gelebt haben und keinen wirklichen Zufluchtsort außerhalb außerhalb des Elternhauses oder des älterlichen Zuhauses brauchten wir doch irgendwie so eine kleine Oase für uns.

00:24:15: Und das wurde dann Norwegen und das wissen alle sehr, sehr zu schätzen und für unsere Kinder ist es auch ein Stück Zuhause.

00:24:21: Kannst du dann irgendeine Region besonders empfehlen?

00:24:23: Wir sind auch mal auf der Suche nach guten Reisetipps in diesem Podcast.

00:24:27: Wie sollte man es richtig bereisen, Norwegen?

00:24:29: Also wir sind in einem der größten Skigebiete in Norwegens, nennt sich Triesil, liegt zweieinhalb Autos oder zwei Autostunden nördlich von Oslo entfernt zwischen Oslo und Lillehammer.

00:24:41: Und ist wirklich ganz toll sowohl im Sommer als auch im Winter.

00:24:44: also das war uns auch ganz wichtig dass wir einen Rückzugsort haben den wir öfter bereisen können ... im Winter eventuell für den Wintersport und so gehen wir im Sommer dort wandern.

00:24:55: Ich höre schon raus, wenn du so vorsichtig schon mal Richtung Rente denkst.

00:24:58: das dauert natürlich noch ganz viele Jahrzehnte... Aber es könnte so ein Ort sein wo man so langsam dann war?

00:25:03: Absolut ja!

00:25:03: Zur Ruhe kommt her.

00:25:05: Und ich finde gerade in Norwegen strahlen die Norweger Strahlen eine Skandinavia an sich.

00:25:10: Allgemein

00:25:11: Skandinavien, ja.

00:25:11: So eine allgemeine

00:25:12: Grundzufriedenheit aus.

00:25:14: also sie ruhen sehr in sich.

00:25:16: Ja

00:25:17: Ja, da ist halt auch viel Fläche und die Menschen untereinander.

00:25:19: Irgendwie ist das Zusammenhalt finde ich ja auch.

00:25:21: Ich bin sehr gerne auch da oben.

00:25:23: Super schön!

00:25:24: Okay... Und wenn du doch hier mal runterkommen willst, Tiergarten auch schön?

00:25:27: Oder was sagst du?

00:25:28: Wenn jemand jetzt bei euch Gast ist und sagt... ...Chefe, ich brauche einen Tipp.

00:25:34: Was sagste dann?

00:25:35: Wo kann man in Berlin mal so ein bisschen entspannen?

00:25:38: Zum Einen hier im Tiergaten, das ist ja ganz toll.

00:25:40: Allerdings wir wohnen im Südwesten also ich könnte da noch krummelanke Schlachten sehen.

00:25:47: Gerade für Kinder finde ich die Domäne Dalem total toll, so als innerstädtischer Bauernhof.

00:25:52: Wo gibt es das uns schon?

00:25:54: Und der große Wannsee ist natürlich auch ein fantastischer Ort und gar nicht mal soweit weg.

00:26:00: Ja deswegen, ich finde auch Berlin ist erstaunlich grün an ganz vielen Stellen.

00:26:04: oder wenn man einfach in die U-Bahn steigt... Man kommt ja schnell ins Grüne!

00:26:08: Für alle die vielleicht einen Städtetrip bald planen hier

00:26:12: J.W.,

00:26:13: ne?

00:26:13: Ist ja klar!

00:26:14: Würdest du schon sagen, so zwei drei Tage Familie mitnehmen kann man schön was erleben.

00:26:17: in Berlin wenn ich es richtig rausfühle?

00:26:19: Ja und auch innerhalb der Stadt.

00:26:21: also man kann natürlich raus ins Grüne.

00:26:23: Man hat allerdings auch in der Stadt so viel zu tun das ist zwei drei tage wirklich gar nicht ausreichend.

00:26:26: Machen wir eine Woche

00:26:27: oder was machen wir?

00:26:28: Ich würde so fünf sechs Tage könnte man schon in Angriff nehmen.

00:26:32: Das ist gut.

00:26:32: wieviel vorher sollte man planen?

00:26:34: wann sind die Preise einigermaßen fair?

00:26:35: oder darfst

00:26:36: du's mich verhaben?

00:26:36: Es darf auch sehr kurzfristig geplant werden.

00:26:38: Okay geht immer okay sehr schön.

00:26:41: Ich würde sagen, ich komme wieder.

00:26:42: Nächstes Mal nämlich die Familie hiermit und ich kann es nur sehr empfehlen, in bester Lage von Berlin herunterzukommen.

00:26:49: Vielen Dank auch für den privaten Ausflug!

00:26:51: Wir haben ja viel auch über das private gesprochen.

00:26:53: über deinen Weg finde ich mal sehr spannend wieder.

00:26:55: Danke schön und weiter viel Glück hier mit dem

00:26:59: Hotel!